Vegetarisk mat med örter & kryddor

- Inspiration och kompetensutveckling för kostpersonal och alla andra som är intresserade av vegetarisk mat och örter/kryddor

Vänder sig till

Dig som arbetar med kost i olika former. Såsom kökspersonal inom kommunernas skol- och barnomsorg, hushållslärare och andra som önskar öka sina kunskaper om krydd- och medicinalväxter i allmänhet och dess användningsområden inom matlagningen.

Mål och syfte

Många barn och ungdomar blir idag vegetarianer av lika orsaker. Kursen syftar till att öka kunskapen om vilken mat man kan laga för dem. En kurs som inspirerar till att laga god, spännande och nyttig vegetarisk kost. Maten och måltiden är idag ett hett och allmänt diskussionsämne. Vi har kommit allt längre från de rena naturliga råvarorna, här använder vi ekologiska och närodlade produkter i stor utsträckning. Både av miljömässiga och hälsoskäl vill vi öka kunskapen, och stimulera och inspirera till att laga läcker vegetarisk kost med örter & kryddor.

Ur innehållet:

• Genomgång av nya vegetariska födoämnen som kommit under senare år, quinoa, dinkel mm, och hur man använder dem på bästa sätt
• Vad lagar man av rotfrukter & bönor
• Örters och kryddors betydelse för smaken, vi går igenom olika kryddor, dess användningsområden och verkan i maten
• Inspirerande vegetarisk matlagning
• Oljeprovning, genomgång och användningsområden. Provsmakning av olika oljor, raps, oliv, pumpafrö, avocado mm
• Diskussion & samtal om vad jag kan göra / hur jag kan arbeta med detta på min arbetsplats
• Guidning i örtagården

Några synpunkter från tidigare kursdeltagare:

"Jag tycker att kursen var inspirerande, jättebra, toppen."
Inger Molander, Adolfsbergsskolan Örebro

"Dagen var perfakt, lagom med teori och praktik. Tack Margareta, du är toppen"
Inga-Lill Brandtedal, Junibackens förskola Örebro

"Suveränt bra upplägg. Både praktiskt och teoretiskt, perfekt! Spännande matlagning, många nya idéer. Kommer garanterat att få användning för kursdokumentationen."
Martina Wittvången, Eklundaskolan Örebro

Jag är jättenöjd!! Kände mig väldigt viktig och välkommen"
Helena Gustafsson, Sörbyängsskolan Örebro